Heiße Schokosauce (Oberlaa) - Schokoladen-Sauce

Diese Schokolade-Sauce nach Oberlaa ist vor allem für die heiße (warme) Verwendung als Überguss gedacht.

Heiße Schokosauce n. Oberlass	50%	75%	Std.	125%	150%	200%	360%

Obers	125	188	250	312,5	375	500	900
Milchkuvertüre	50	75	100	125	150	200	360
dunkle Kuvertüre	50	75	100	125	150	200	360

Summe	225	338	450	563	675	900	1.620

Milchkuvertüre und Kuvertüre schneiden,

Obers aufkochen,
Kuvertüren zugeben und auflösen,

Mixen und warm halten.